猪肉大葱馄饨
我做馄饨纯属偶然。我常吃饺子,却不会包馄饨。包饺子时尝试过揪块儿面包馄饨,却怎么看怎么不像,后来干脆放弃。那天我去买面条,遇到一个人买馄饨皮,好奇心又起,我就向人家请教怎么包,于是乎我又多了项技能。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅300克,大葱两棵,馄饨皮50个 |
【辅料】植物油适量,盐适量,十三香适量,香油适量,姜适量,香菜适量,紫菜适量,虾皮适量 |
【制作步骤】
1.买的现成的猪肉糜。 | |
2.大葱切末。 | |
3.放上花椒大料,把植物油热一下。关火后,稍等片刻,趁热但油又不太烫时往油里倒30克左右的酱油。 | |
4.肉糜里放十三香,胡椒粉,花椒油,盐 香油,料酒,姜末顺一个方向搅拌均匀。 | |
5.调好的肉馅放上葱末,再放少量盐说一个方向拌匀。 | |
6.肉馅调好备用。 | |
7.在馄饨皮的一角放上适量肉馅。 | |
8.把有馅的角往里卷到皮中间并且不露馅。 | |
9.先折过来右边角。然后左边角抹少量清水。现成的馄饨皮比较干,抹水容易粘连不散。 | |
10.两个角对折,捏紧。 | |
11.包好的馄饨。 | |
12.馄饨开水下锅,大火煮制,中间加三次凉水,煮到馄饨发涨漂起来为止。 | |
13.碗底放上紫菜,胡椒粉,少量味极鲜酱油,盛上馄饨,再放入少量香菜,虾皮,滴两滴香油即可。 |
【猪肉大葱馄饨做法小贴士】
小贴士调馅儿的时候,用热油呲一下酱油,比直接放酱油好吃很多。 |