紫薯酥
| 其实这是一道外观上很不成功的紫薯酥，因为我把水油皮给偷工减料了，使用权面皮起酥的主要成份没有放，所以，最后没得到那层层的酥。但是，油酥我是没减料的，所以，做出来的紫薯酥，味只有外观上差点，口感上还是相当不错的，再说，少放了那么多油，吃得得还能安心点，罪恶感还能少点，追求完美效果和口感的亲们不要按我的方法来，会失望的哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉190g，糖20g，猪油35g，沸水60ml，冷水30ml |
| 【辅料】蛋黄液适量，紫薯馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.用125克面粉加60克沸水和30克凉水、20克糖揉成烫面面团。65克面粉加35克猪油和成油酥面团 |
 | 2.将烫面面团擀成薄片，将油酥面团平摊在面皮上。 |
 | 3.从三分之一处上下对折对折擀平，再对折，如此反复三次。 |
 | 4.最后一次擀开，卷成长条。 |
 | 5.切成小剂，擀开。 |
 | 6.准备紫薯馅料。 |
 | 7.包入紫薯馅料。 |
 | 8.收口向下。 |
 | 9.排入烤盘，刷蛋黄液，180度，25分钟左右 |
【紫薯酥做法小贴士】
| 面团揉好后要醒发二十分钟左右 |
