紫薯开花馒头
| 早就想做这个馒头了,可是总是觉得发两个面团好麻烦哦,呵呵,不过对那抹紫色总是无法抗拒,所以今天早上就蒸了这个馒头,总是吃圆圆的,方方的馒头,偶尔换个样子,家人也会更喜欢 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉700g，紫薯100g |
| 【辅料】酵母7g，清水350g |
【制作步骤】
 | 1.紫薯切小块,微波微3分 |
 | 2.微熟的紫薯倒入料理机 |
 | 3.倒入150克清水 |
 | 4.打好的泥里加入3克酵母 |
 | 5.加入300克面粉 |
 | 6.揉成面团,放到温暖处发酵 |
 | 7.另起一盆,称400克面粉 |
 | 8.倒入4克酵母 |
 | 9.倒入200克清水拌成絮状 |
 | 10.揉成面团,放到温暖处发酵 |
 | 11.发好的白面面团 |
 | 12.给面团排气 |
 | 13.揉到发酵前大小 |
 | 14.发酵好的紫薯面团 |
 | 15.给面团排气 |
 | 16.揉到发酵前大小 |
 | 17.分成12份 |
 | 18.分成12份 |
 | 19.取一块擀成皮 |
 | 20.包入一块紫薯面团 |
 | 21.包成包子,收口向下 |
 | 22.刀上沾面粉,切个十字花 |
 | 23.放到蒸锅二次发酵 |
 | 24.大火烧花,中火蒸15分钟,出锅装盘 |
 | 25.单独再来一张 |
【紫薯开花馒头做法小贴士】
| 紫薯泥比较干,打的时候加入等量的清水 |
