紫薯花开大馒头
【食材与调料】
【主料】紫薯150克，普通面粉400克 |
| 【辅料】酵母5克，牛奶300毫升，盐少于 |
【制作步骤】
 | 1.牛奶微微加热，放入酵母，面粉里加少于盐，合成白面团醒发。 |
 | 2.紫薯去皮，切快，大火蒸熟，趁热压成紫薯泥。 |
 | 3.面粉加入紫薯泥，少量化开酵母的牛奶。合成紫薯面团，醒发。紫薯面团的面粉用量是白面团的三分之一就可以了。 |
 | 4.醒发好的紫薯面团分成大小差不多的剂子，揉成小园球。 |
 | 5.白面团分成大小相同的小剂子，擀成园皮子，不需要中间后两边薄啊。 |
 | 6.像包包子那样包好馒头，然后把收口的那边放到底下去，再把馒头整形。 |
 | 7.小刀沾上少许干面粉，在馒头上切个十字，口不要太深也不要太浅，太深或太浅花都不漂亮。俺这次就是切口太深了，花开的太大了，反而不好看。 |
 | 8.把馒头二次醒发二十分钟，开大火蒸上十五分钟左右，关火后五分钟后再来盖子，这样可以避免馒头踏下去。 |
【紫薯花开大馒头做法小贴士】
| 小贴士紫薯比较干，所以建议大家用锅蒸，如果用微波炉打一定要注意时间，否则就干了，没法用。这是教训啊，呵呵。 |
