紫薯奶油面包卷
| 紫薯奶油面包卷：是我自创的，味道非常丰富，面包的香味中有炼乳的甜纯，同时夹紫薯软糯和奶油的丝滑，外面觉对买不到的好味道！ |
【食材与调料】
【主料】高筋面团200g，酵母3g，白糖20g，牛奶90g，黄油20g，蛋液20g，紫薯2个，吉士粉5g |
| 【辅料】淡奶油适量，炼乳1大勺，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.做“紫薯奶油面包卷”的全部食材。 |
 | 2.按做面包流程，将面团揉搓成光滑面团，在室温中第一次发酵，大约需要1小时。 |
 | 3.面团发酵至2倍大时，手指沾高粉戳洞，不塌陷不回缩，就OK了。 |
 | 4.发酵好的面团通过排气、搓圆、松弛（15分钟）后，将面团擀面成和烤盘大小的长方形，并用叉子，扎上许多小孔，这样烘烤过程中，底部不会鼓泡。 |
 | 5.在一定湿度和温度的环境中，给面团进行最后一次发酵至2倍大。 |
 | 6.刷上一层蛋液。 |
 | 7.预热烤箱：180度上下火；均匀地撒上香葱碎、胡萝卜碎和黑白芝麻。 |
 | 8.送进烤盘：180度上下火12分钟。 |
 | 9.时间到，出炉。 |
 | 10.迅速盖上保鲜膜保持湿度，放置一旁晾凉。 |
 | 11.这时取出淡奶油，隔冰块打发。打到8成就可以了。 |
 | 12.将打发好的淡奶油，装入裱花袋，封口待用，然后挖一勺炼乳放入紫薯中，搅拌均匀。 |
 | 13.面包凉之跟手温差不多时，铺一张油纸，将面反过来，正面向下。 |
 | 14.在面包表面，均匀地抹上紫薯，再挤上适量打发好的淡奶油。 |
 | 15.轻轻地卷起来定型，30分钟后，用刀切断装盘，紫薯奶油面包卷，OK。 |
【紫薯奶油面包卷做法小贴士】
| 小贴士1、事先将紫薯去皮洗净，大火蒸10分钟，再用勺底抹碎。2、面包烘焙时间不能过长。3、卷面包是技术活，需学习，这次偶就不小心，卷裂开来了。 |
