孜然羊肉
| 羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。但是羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，如果羊肉和甘草及适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味，当然，放了孜然和香菜也是不错的选择。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉片500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菜适量，孜然适量，红辣椒适量，料酒少许，葱花少许，蒜片少许，白砂糖少许，水淀粉少许，生抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.香菜洗净去根，放入盘中 |
 | 2.羊肉片用盐、料酒、水淀粉、生抽，加少许油腌制二十分钟 |
 | 3.锅中油烧热，下入葱花、蒜片，放入羊肉片 |
 | 4.炒制发白，加入少许生抽和白糖 |
 | 5.加入孜然和孜然粒，量稍大 |
 | 6.加入辣椒 |
 | 7.放入少许香菜提味 |
 | 8.出锅盛在香菜上 |
【孜然羊肉做法小贴士】
| 1、加入少许油腌制，会让肉质鲜嫩； 2、旺火快炒才能保证羊肉口感好。 |
