紫茄肉片
| 紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。 |
【食材与调料】
【主料】茄子2条，猪肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，豆粉适量，白糖适量，白酒少许，姜1块，蒜3粒，混合油1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉切片 姜切片 蒜切粒 |
 | 2.茄子切条 用盐腌大约15分钟 |
 | 3.清水冲洗干净 |
 | 4.肉片用盐 白糖 酱油 豆粉腌大约10分钟 |
 | 5.锅热下油 爆香姜粒 |
 | 6.放入肉片 |
 | 7.两面煎至金黄 关火备用 |
 | 8.锅热下油 爆香姜蒜 |
 | 9.放入茄子 |
 | 10.加入混合酱 搅拌均匀 |
 | 11.浇上开水 |
 | 12.撒上白糖 盖上锅盖 煮至软身 |
 | 13.加入肉片 一起煮至熟 |
 | 14.用豆粉水勾茨 |
 | 15.浇上白酒 盖上锅盖一分钟关火 |
 | 16.上碟享用 |
【紫茄肉片做法小贴士】
| 小贴士茄子用盐腌过 煮的时候就不会回缩得厉害 |
