子姜烧鸭的做法,怎么做子姜烧鸭好吃,做子姜烧鸭需要哪些食材?-优卡食谱网

宜宾本地麻鸭一只2000克、4个拇指大的老姜、泡生姜泡辣椒一小碗、200克嫩姜、10个小米辣、2个大青椒、20粒花椒、2克鸡精、两平勺豆瓣酱、一小勺老抽老姜、嫩姜、泡姜泡椒切片，麻鸭焯水，将鸭肉用冷水冲洗干净，起油锅，下鸭肉略微翻炒，下老姜片、花椒，炒六分钟左右，下泡生姜泡辣椒，炒三分钟左右下豆瓣酱，再炒一两分钟的左右将豆瓣酱炒香以后，加入一小勺老抽，下水，大概淹没食材四分之三，然后下嫩姜、小米辣、鸡精翻炒均匀，盖上锅盖小火闷烧，烧至汁水收干，加入青椒块，青椒烧熟以后，即可装盘上桌。

【食材与调料】

【主料】麻鸭适量

【制作步骤】

	1.老姜、嫩姜、泡姜泡椒切片，麻鸭焯水，将鸭肉用冷水冲洗干净，起油锅，下鸭肉略微翻炒，下老姜片、花椒，炒六分钟左右
	2.下泡生姜泡辣椒，炒三分钟左右下豆瓣酱，再炒一两分钟的左右将豆瓣酱炒香以后，加入一小勺老抽，下水，大概淹没食材四分之三，然后下嫩姜、小米辣、鸡精翻炒均匀，盖上锅盖小火闷烧，烧至汁水收干，加入青椒块，青椒烧熟以后，即可装盘上桌。
	3.老姜、嫩姜、泡姜泡椒切片，麻鸭焯水，将鸭肉用冷水冲洗干净，起油锅，下鸭肉略微翻炒，下老姜片、花椒，炒六分钟左右，下泡生姜泡辣椒，炒三分钟左右下豆瓣酱，再炒一两分钟的左右将豆瓣酱炒香以后，加入一小勺老抽，下水，大概淹没食材四分之三，然后下嫩姜、小米辣、鸡精翻炒均匀，盖上锅盖小火闷烧，烧至汁水收干，加入青椒块，青椒烧熟以后，即可装盘上桌。