转化糖浆
| 快中秋了，很多人都想自己做月饼，可是对配方中一些东西就比较陌生，这个转化糖浆就是其中之一，一般的店里也很少有这种材料卖，为了一点点东西网购也很不划算，所以就自己动手做一些来用吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】白糖160g，水82g |
| 【辅料】柠檬汁20g |
【制作步骤】
 | 1.新鲜柠檬一个。 |
 | 2.去皮挤20克的柠檬汁。 |
 | 3.称好水和白糖。 |
 | 4.把白糖放入锅内。 |
 | 5.加入水。盖上盖子开火煮。 |
 | 6.水开时加入柠檬汁。 |
 | 7.煮的时候锅边上会有一些糖粒，用毛刷沾水刷一下。 |
 | 8.大概煮18分钟左右，锅中的糖浆呈棕色即可。煮好后用密封容器装好，第二天可以使用。 |
【转化糖浆做法小贴士】
| 1.煮糖浆时要小火煮，中途盖好盖子，防止水份挥发，煮的时候不要去搅动。 2.煮好的糖浆稀稠和蜂蜜差不多，可流动，存放后会稍微稠一些。 3.这样煮出的糖浆份量在150克左右，最少可以做100克的月饼15个。 4.煮这个糖浆要用不锈钢锅或沙锅。 |
