珠玉豆腐
| 大豆色黄，对应着脾脏。很多病都是因脾胃不和引起的，治很多病也要从调理脾胃开始。中医讲究治“未”病，所以不管有病没病，让脾胃相和才是健康的基本，养脾健胃，从吃豆腐开始吧~~~~ |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐300g，鹌鹑蛋150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜苗适量，红椒碎适量，生抽适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将豆腐切成长方形或方形，约1CM厚的片用裱花嘴在豆腐片中间挖一个小洞 |
 | 2.平底锅中倒入油，锅热后，放入挖好洞的豆腐片 |
 | 3.将鹌鹑蛋打入豆腐中的小洞，小火慢慢煎 |
 | 4.煎至底部凝固后（轻轻晃动锅，豆腐可以移动），将豆腐翻面继续煎至金黄色盛出装盘 |
 | 5.锅中留少许底油，倒入蒜苗丁翻炒,倒入生抽、水、红椒碎、盐 ,倒入水淀粉，搅拌匀 |
 | 6.待汤汁黏稠将汁浇在豆腐上即可 |
【珠玉豆腐做法小贴士】
| 1、用要北豆腐才容易切片，不能用南豆腐或嫩豆腐 2、没有裱花嘴也可用小勺将豆腐中间挖空 3、最后的浇汁可以省略，切好豆腐入锅煎时，在豆腐表面稍抹一些盐即可 |
