猪油簿壳米炒韭菜花
| 薄壳，学名寻氏肌蛤。贝类海产品，因壳薄故名。 它生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，喜群聚，常成片粘连在一起，用足丝（俗称锭）附着于泥沙中。成熟时雌性呈橙黄色，雄性呈乳白色。有野生和人工放养两种。潮汕首创养殖薄壳。其肉味鲜美，含有丰富的蛋白质，其实，薄壳的全身都是宝。 薄壳米味道鲜美，是颇具潮汕特色的食品佐料，有较高的营养和经济价值。 剔去肉的薄壳壳，既可烧成贝灰，用作建筑材料；也可磨粉加工成动物饲料添加剂，是高级的辅助饲料。 加工薄壳米用过的汤水，经过滤可制成蚝油。泥锭泥水则是富含钙质和高盐度的有机肥料。 据悉，由于薄壳米加工技术性高劳动强度大，目前优秀技术工已越来越难找。希望这一古老而奇特的加工技术得以改良和发扬，让薄壳米这一独特的潮汕美味香飘海内外！ |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜花250g |
| 【辅料】五花肉适量，盐适量，簿壳米100g |
【制作步骤】
 | 1.簿壳米洗去泥土 |
 | 2.韭菜花洗净切段 |
 | 3.炒锅加入五花肉爆出油 |
 | 4.加入韭菜炒软 |
 | 5.加入簿壳米炒匀，加盐调味即可 |
 | 6.装盘 |
【猪油簿壳米炒韭菜花做法小贴士】
| 韭菜花是快手菜，炒软就熟了，簿壳米本来就是熟的，可以直接吃的，是因为用水洗过了，所以只要下锅炒掉水份就可以了。 |
