竹炭月饼
| 其实我本身不喜欢吃月饼的，但是玩了快一年的烘焙，不做心里还真觉得缺点什么，这次中秋节还是要做一些，送给家人也是不错的~第一次做月饼手忙脚乱的，动作也是慢的像乌龟，从晚上7点半一直做到凌晨2点半，估计没人比我更慢的了。拿奶粉的时候发现了竹炭粉，正好拿来做了竹炭月饼，许多朋友都是做的广式月饼，桃山月饼或饼皮月饼，我这个竹炭月饼也可以标新立异一下了，嘻嘻~~月饼回油以后我自己吃了一口，软软糯糯的，味道还真不赖~月饼处女作算是成功的吧？十分满分，你给打几分？∩_∩ |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉30g，低筋面粉270g，花生油75g，糖浆225g |
| 【辅料】枧水3g，奶粉9g，月饼馅1250g，食用竹炭粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.糖浆和枧水混合 |
 | 2.倒入花生油 |
 | 3.搅拌均匀 |
 | 4.放入面粉和奶粉，拌匀以后醒一个 小时。 |
 | 5.我准备了5种月饼馅，五仁，白莲蓉，绿豆沙，板栗蓉和红豆沙.都是无蔗糖的，把月饼馅分成35克，搓圆备用。 |
 | 6.醒好的饼皮分成15克 |
 | 7.取一个饼皮压扁 |
 | 8.放上月饼馅 |
 | 9.用两只手慢慢的往上推，把月饼馅包住 |
 | 10.成为一个圆球 |
 | 11.圆球撒点高筋面粉防粘，月饼模子里也撒些高筋面粉，将圆球放进去 |
 | 12.竹炭饼皮的颜色就是在醒好的月饼皮上撒少许竹炭粉，揉匀即可。竹炭月饼包法与上步一样。 |
 | 13.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹。 烤箱180度预热，在月饼表面上喷点水，然后放进烤箱里烤5分钟。 |
 | 14.5分钟后取出月饼，在月饼表面上用刷子涂上薄薄的蛋液，蛋液是一个蛋黄 一小勺蛋白搅拌均匀。 放入烤箱，160度再烤15分钟即可。 |
 | 15.烤好的月饼放置变凉以后，密封起来，2-3天回油以后即可使用。 |
【竹炭月饼做法小贴士】
| 配方里的枧水可以用食用碱 水来代替，调配的比例是1：3，1克碱面兑3克水，可以配成4克枧水，作用是可以使月饼上色。 月饼表面一定要喷水，可以防止开裂。 为了使月饼花纹清晰，刷蛋液的时候千万不要刷太厚，用小刷子轻轻在月饼表面凸起的地方来回刷两次即可，月饼的侧面不用刷蛋液。 |
