猪肉芹菜饺子
| 饺子是一种历史悠久的民间美食，吃饺子也是中国人在节日时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。民间有“好吃不过饺子”的俗语。芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺，洋葱即为聪明之意，2014年的新年我包了芹菜洋葱陷的饺子，不论是寓意还是口感都是一流的。芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉1000g，猪前槽肉500g，芹菜500g，紫洋葱1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1段，姜3片，胡椒粉适量，味精适量，耗油1大勺，一品鲜1大勺 |
【制作步骤】
 | 1.加冷水和成面团，饧30分以上效果最好 |
 | 2.猪肉剁成肉馅，加入葱末、姜末、胡椒粉、味精、盐、酱油、耗油跟油，朝一个方向搅拌均匀 |
 | 3.将芹菜、洋葱切段，放入沸水中焯水，晾凉，挤出水份再剁碎 |
 | 4.和到肉馅中，搅拌均匀 |
 | 5.把醒好的面团再搓揉，分成小剂子 |
 | 6.用手压成小圆饼，擀成饺子皮 |
 | 7.再饼皮上包入馅 |
 | 8.包成饺子形状（边缘捏紧） |
 | 9.包好所有饺子 |
 | 10.水烧开，放入饺子， 到饺子飘起，开锅点两次水（每次加小半碗水） |
【猪肉芹菜饺子做法小贴士】
| 和饺子皮面的时候加少许盐，煮的时候皮不易破 芹菜、洋葱焯一下水，馅不容易析水 |
