猪肉荠菜饺子的做法,怎么做猪肉荠菜饺子好吃,做猪肉荠菜饺子需要哪些食材?-优卡食谱网

这些荠菜是春天的时候储存上的，吧新鲜的荠菜摘去黄叶、洗净、焯水，过凉后攥成一团一团的，挤干水分，装入保鲜袋内，放冰箱冷冻室，可以保存几个月，待到想吃的时候，可以拿出来解冻直接用，一样的鲜美无比。和面时，我放了一些全麦面粉，饺子皮显得有些黑，但是比精面粉做出的饺子皮要健康呢。本来准备捏状元饺的，后来由于厨房温度太高，就包成这样最简单的形状了。夏季包饺子，擀饺子皮时，要把面团和饺子皮还有包好的饺子用布盖起来的，不然就会很快风干，我不想在空调屋里包就是这个原因，风干得会更快的。饺子馅里看着荠菜很多，显得菜多肉少了，我比较喜欢这样充满绿色的饺子馅儿，吃起来也不会油腻。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉180g，全麦面粉40g，猪肉550g

【辅料】荠菜适量，葱适量，十三香适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量，盐适量，蛋清适量，水适量，姜适量

【制作步骤】

	1.准备材料：猪肉、葱姜、荠菜。
	2.葱姜切碎。
	3.荠菜切碎。
	4.猪肉切片。
	5.细细剁碎。
	6.把切碎的葱姜和猪肉混合再剁几遍，使之充分融合。
	7.剁好的肉糜放入大碗内，和荠菜混合。放入适量盐。
	8.放适量十三香。
	9.再放少许生抽。
	10.适量蚝油。
	11.最后多放一些香油。
	12.戴手套，把馅儿抓匀，搅上劲儿，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
	13.将面粉和全麦面粉混合，放入一个蛋清，少许盐。
	14.加水适量，和成软硬合适的面团，盖保鲜膜醒一会儿。
	15.多醒一会儿，面团就会很光滑。
	16.用刀切下一部分面团，搓成长条，切成均匀的剂子。
	17.撒面粉防粘，整理好以后按扁，擀成饺子皮。
	18.挑适量饺子馅儿包入。
	19.包成你喜欢的选择即可。
	20.放饺子的容器要撒上面粉防粘。一次吃不完的可以放冰箱冷冻。
	21.锅内加水，烧开，下入饺子。
	22.水开后，倒入半碗冷水。
	23.重复加水、烧开三次，饺子浮起、完全熟透即可。