猪肉馄饨
| 妈妈包的馄饨是皮薄馅儿大，汤汁鲜美，口留余香。妈妈说，肉馅不要选都是瘦的，最好带点肥肉，那样不柴，吃起来会比较香，这也是妈妈生活中的小经验了。妈妈的年纪也越来越大了，操劳了一辈子，也该是享清福的时候了，今天，我也为妈妈做了一碗馄饨，希望妈妈永远健康快乐！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉250g，面粉一碗 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，味精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，香油适量，鸡蛋一个，花椒粉适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1. 先和面 面粉用水和成光滑的面团，放一旁饧至 |
 | 2.饧面过程中将猪肉剁成肉泥 |
 | 3.葱姜切末，葱可以多些 |
 | 4.将猪肉泥和葱姜末放在容器里拌匀 |
 | 5.放入适量的盐、味精、酱油、花椒粉顺时针搅匀 |
 | 6.再放一个鸡蛋顺时针搅匀 |
 | 7.再放入油顺时针搅匀 |
 | 8.将面团用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮 |
 | 9.用刀切成菱形块 |
 | 10.取一面皮，放入适量的馅 |
 | 11.对折，将边缘捏合 |
 | 12.再将两边角捏起来，形成个小圆肚，就包成了个馄饨 |
 | 13.大火，锅中水烧开，下入馄饨 |
 | 14.水再开后点少量凉水，重复两次，馄饨就熟了 |
 | 15.将葱蒜切末，香菜切段 |
 | 16.取一碗放入葱蒜末、香菜段，少量盐、酱油、醋、香油混合 |
 | 17.将煮好的馄饨连汤一起盛入碗中即可享用 |
【猪肉馄饨做法小贴士】
| 搅拌馅儿时要始终顺一个方向拌，这样肉馅容易上劲儿抱团不散 |
