好吃不油腻东坡猪蹄
| 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。东皮猪蹄通过油炸再蒸，将猪蹄里的油逼出，香糯不油腻。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄半只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，老干妈适量，甜酒适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.备猪蹄半只清理干净 |
 | 2.过开水去腥味，水开后煮二分钟捞再清洗，第二次放进锅里用开水煮10分钟， |
 | 3.煮好的猪蹄捞出趁热在皮面上抹上甜酒后放进热油锅里油炸 |
 | 4.将皮炸金黄翻面，另一面炸二分钟左右。炸猪蹄时小心，会爆油，不要被油烫伤。如果怕爆油用煎的方法油煎，将外皮煎黄。 |
 | 5.酥好的猪蹄斩块，切点姜片 |
 | 6.留少许油，放进姜片炒香 |
 | 7.放进猪蹄，盐 |
 | 8.炒匀 |
 | 9.关火淋上生抽不匀 |
 | 10.盛蒸锅里 |
 | 11.码上葱段 |
 | 12.放上老干即 |
 | 13.蒸锅锅底放清水， |
 | 14.盖上锅盖隔水蒸90分钟以上蒸香糯，没有蒸锅用电压锅也行，调至猪蹄档高压。 |
 | 15.好香的东坡猪蹄 |
【好吃不油腻东坡猪蹄做法小贴士】
| 小贴士炸猪蹄时小心，会爆油，不要被油烫伤。 |
