猪皮冻
| 肉皮的营养价值是很高的，尤其对女性来说更是美容佳品. 科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。天气干燥肉皮帮你皮肤除皱补水。 下面与大家分享一种快速制美味猪皮冻的方法。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪皮150g |
| 【辅料】精盐适量，清水适量，大料少许，生姜少许，香叶少许，香草棒1小段，香葱少许 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉皮拔净表面毛根刮净脂肪层 用开水煮三四分钟捞出 |
 | 2.晾凉后，再将肉皮里面残留脂肪用利刀剃除并刮干净 猪皮表皮也用刀刮一遍 用清水反复冲洗揉洗至不粘手即可 |
 | 3.将处理好的猪肉皮切成细丝 |
 | 4.高压锅置于火上，加入适量水，将猪皮丝倒入锅内 加入大料、香叶、姜片、香葱、香草棒一段 |
 | 5.盖上盖子上汽后加压力阀煮25分钟 待冷却后打开盖子，再将锅重新置于火上，加少许精盐大火熬煮，收汤至适当的浓稠度 捞出大料等调味料 |
 | 6.将熬好的猪皮冻倒入小盆，完全冷却后放入冰箱冷藏 |
 | 7.冷藏好的猪皮冻 取适量切4-5MM厚的皮冻片 |
 | 8.制作调料汁 老陈醋适量、自制油辣子少许、大蒜2瓣拍碎调制均匀 |
 | 9.将调制的浇汁均匀地淋在切好块的猪皮冻上 撒上香葱碎 |
 | 10.一道美味的猪皮冻就做好了！ |
 | 11.来张特写，足够诱惑您的胃口吧 |
【猪皮冻做法小贴士】
| 猪皮一定要处理干净，处理干净的猪皮做熟后无异味，所以要反复刮，不要留任何脂肪在肉皮里面。150G猪肉皮处理完后约剩110G。 高压锅煮制后要用普通锅大火收汤，收至适宜的浓度 煮制时汤中加一段香草棒更提升肉皮的香气 除冬季外，其它季节都要将熬好的皮冻放置在冰箱冷藏才能更好凝固。 |
