猪肝土豆片
| 这道菜是我家老公很喜欢的一道菜，因为他在上学的时候，那时经济并不丰裕，每次想要改善生活的时候都会在食堂买上一份这个猪肝土豆片，虽然已经过去二十几年了，不过对他来说是这道菜是记忆深处的美味，不会遗忘。就是现在偶尔还会想要品味一下这份记忆深处的味道。这道菜其实味道很简单，不过却也是很经典的一道家常菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆1个，猪肝300g，青椒1个，红椒30g |
| 【辅料】葱适量，盐适量，料酒20ml，生抽30ml，白糖3g，胡椒粉适量，淀粉5g，鸡精少许，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.土豆去皮切菱形片清水浸泡，猪肝切片，青红椒切片。 |
 | 3.猪肝加入生抽、白糖、胡椒粉、料酒，淀粉抓拌均匀。 |
 | 4.土豆开水焯烫过凉。 |
 | 5.炒锅倒油爆香葱、姜。 |
 | 6.倒入猪肝翻炒至变色盛出备用。 |
 | 7.然后倒入土豆片翻炒片刻。 |
 | 8.加少许冷水，加酱油。 |
 | 9.再加入白糖和盐继续翻炒。 |
 | 10.加入青红椒翻炒。 |
 | 11.再到入猪肝。 |
 | 12.加少许鸡精。 |
 | 13.翻炒均匀关火。 |
【猪肝土豆片做法小贴士】
| 土豆切片后焯烫一下，即可去除土豆中的淀粉也能缩短炒制的时间。 猪肝调味料腌制片刻再炒至变色盛出，然后再和配菜一起混合翻炒片刻，这样处理过的猪肝口感香嫩。 |
