中种牛奶排包
| 这款排包的组织十分细腻，口感很好，无论当作早餐还是下午茶都是不错的选择。大家在家里也可以试一试哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉140g，牛奶100g，酵母4g，白砂糖8g |
| 【辅料】高筋面粉60g，黄油20g，白砂糖35g，鸡蛋白1个，奶粉10g，淡奶油15g，全蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.将中种面团所有材料放进面包机，揉至光滑即可。 |
 | 2.把的揉好的面团盖上保鲜膜。 |
 | 3.把面团放在温暖处发酵至约为原来的3倍大时即发酵完成。 |
 | 4.把发酵好的中种面团撕成小块和除黄油外的其余材料用面包机揉至面团光滑. |
 | 5.加入切成小块的黄油继续搅拌直至面团能拉出大片薄薄的膜，戳穿的薄膜呈光滑破洞。 |
 | 6.把面团取出后排气，松弛10分钟。 |
 | 7.把面团平均分割成5份，滚圆，在面团表面盖上保鲜膜，松弛10分钟。 |
 | 8.把松弛后的面团擀成椭圆形卷起，收口捏紧后，搓成约15cm长的条. |
 | 9.把面团放在温暖处发酵至原来的2倍大。 |
 | 10.在面团表面轻轻刷上蛋液。 |
 | 11.放进预热170度的烤箱，中层，上下火烤18分钟。 |
【中种牛奶排包做法小贴士】
| 这个配方的水量不要一次添加完，要看面粉的吸水力酌情增减，这次用中种的配方，发酵的温度一定不能过高。不然成品组织很粗糙。 |
