中种辫子面包的做法,怎么做中种辫子面包好吃,做中种辫子面包需要哪些食材?-优卡食谱网

辫子面包是一款比较简单的花式面包。这次制作没用直接法，改用中种法，制作时间比较长，但是发酵效果很好。材料分为中种材料和主面团材料。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉2g

【辅料】高筋面粉100g，水70g，酵母2g

【制作步骤】

	1.将中种的材料（辅料）放入面包桶搅拌10-15分钟均匀即可，时间长短没有太影响。就用面包机的发酵菜单2-3小时。
	2.然后加入主面团的材料（主料）跟中种一起搅拌出面膜，时间要30分钟。
	3.将和好的面团取出揉圆静置15-20分钟就整形。
	4.把面团分成每个40克。
	5.然后将面团揉圆静置2-3分钟。
	6.将面团擀薄。
	7.翻面压扁前端。
	8.卷起收口
	9.将中间面团摆到右边，将原来最右的面团放到中间后，再将最左的面团又放到中间，如此类推。
	10.把捆好的辩包放在烤箱中摆整齐，放入烤箱发酵。时间40-50分钟。
	11.发酵到两倍大小。
	12.放入东菱烤箱DL—K38B烘烤。上管175度，下管155度，时间18-21分钟。