中种北海道吐司
| 第一次尝试冷藏中种吐司，昨天开始做的时候就心怀忐忑，生怕失败。没有想到按方子步骤来，非常容易，感觉揉面出膜的速度好像都快了，很是出意料的惊喜呢！北海道吐司，果然名不虚传，非常柔软，味道很好，值得一试。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉175g，酵母4g，牛奶75ml，蛋白38g，高筋面粉75g，糖50g，淡奶油55g，黄油20g |
| 【辅料】盐2g |
【制作步骤】
 | 1.中种材料高筋面粉175克，酵母4克，牛奶80克，蛋白75克混合揉成光滑的面团 |
 | 2.盖上保鲜膜放冰箱冷藏18小时 |
 | 3.发酵到两倍半大取出室温放20分钟 |
 | 4.把中种面团撕成小块 |
 | 5.加入主面团高粉75克，糖50克，盐2克，淡奶油55克揉至扩展阶段 |
 | 6.加入软化的黄油揉出手套膜 |
 | 7.揉圆盖盖发酵 |
 | 8.发酵完成取出排气 |
 | 9.分成三份静置10分钟 |
 | 10.依次提擀成长条形两边叠起 |
 | 11.卷起来按扁 |
 | 12.再擀成长条形 |
 | 13.卷起来放入土司模 |
 | 14.三个全部做好并排放入土司模盖盖再次发酵 |
 | 15.八分满时放入预热180度的烤箱，45分钟即可 |
 | 16.每次都是刚烤出来就忍不住揪开看，其实放凉了再拍照要好的多，但是，没时间了，确实很不错呢！ |
【中种北海道吐司做法小贴士】
| 小贴士无 |
