中式蛋挞
| 不用开酥的中式蛋挞，适合新手们操作，这样的蛋挞不像萄式蛋挞一样需要开酥来做挞皮，而且少油的配方吃起来更健康，软滑细嫩的挞液，一口咬下去，那种口感是无比的享受，早上来上这么一个，那是一整天的满足啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】黄油45g，鸡蛋86g，牛奶80ml，低筋面粉85g |
| 【辅料】糖40g，糖粉20g，水50ml |
【制作步骤】
 | 1.黄油45g，糖粉20g放进盆里 |
 | 2.用打蛋器搅拌至颜色变浅 |
 | 3. 加入蛋液 |
 | 4.继续搅拌，直到完全融合，再加入牛奶，继续搅拌至融合 |
 | 5.筛入面粉 |
 | 6.拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一小时 |
 | 7. 冷藏好的面团取出放到面板上，分成八份，取一份放到蛋挞模内 |
 | 8.用手旋转按压，使塔皮厚薄均匀的附在蛋挞模里，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏 |
 | 9.盆里放入鸡蛋蛋液80g，糖40g |
 | 10.再加入80g牛奶，50g水 |
 | 11.搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚 |
 | 12.将冷藏好的蛋挞材料取出，把蛋液倒入塔皮内 |
 | 13.烤箱232度预热，将蛋挞放在烤网上，放倒数第二层烤10分钟至塔皮边缘变成浅棕色，再转230度下火烤8分钟。烤好的蛋挞取出脱模，再放到烤网上，下火180度烤5分钟至底面酥松 |
【中式蛋挞做法小贴士】
| 我的所有过程是提前一晚做好，放冰箱，第二天起床就可以开烤了，不想第二天做的朋友至少要放冰箱冷藏1小时，这样，可以有效防止挞皮烤的时候回缩哈 |
