重庆豆花
| “重庆的豆花不是豆腐脑，其实豆腐脑、豆花和豆腐，没有本质的区别，只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。点嫩一点就是豆腐脑。点老一点就是豆花。” |
【食材与调料】
【主料】黄豆500g，胆水5g |
| 【辅料】辣椒油适量，盐适量，花椒粉适量，生抽适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆提前一晚泡上 |
 | 2.用豆浆机打出豆浆 |
 | 3.打出的浆一定要过滤掉豆渣 |
 | 4.滤掉豆渣的豆浆倒入锅里烧开 |
 | 5.准备好胆水，做豆花特有的一种凝固剂 |
 | 6.慢慢的把胆水在烧开的豆浆表面缓缓移动 |
 | 7.直到豆浆产生凝固物为止 |
 | 8.倒掉一些豆浆的水，剩下的就是豆花了 |
【重庆豆花做法小贴士】
| 小贴士吃豆花的时候，打上一个调料，把豆花在调料里沾沾，配一碗米饭就成了豆花饭了 |
