正宗川味炸酱
| 在老家，经常吃炸酱面，在北京，虽然老北京炸酱面很出名，可怎么都觉得没有家乡的好吃，于是自己做一大碗，吃着很过瘾呢 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g |
| 【辅料】尖椒1个，红柿子椒1个，胡萝卜1段，茄子1块，杏鲍菇半个，花生碎1大勺，小葱2颗，大蒜瓣4瓣，生姜1块，菜籽油100ml，豆瓣酱5小勺，辣黄豆酱2小勺，花椒1把，生抽少许，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.原材料 |
 | 2.小葱切细 ，大蒜、姜切成末 |
 | 3.尖椒、红柿子椒切成小颗粒状 |
 | 4.胡萝卜、杏鲍菇、茄子切成小颗粒 |
 | 5.五花肉切成小颗粒 |
 | 6.豆瓣酱剁细 |
 | 7.菜籽油入锅烧至没有泡沫 |
 | 8.放入花椒炸，然后花椒捞出不要 |
 | 9.倒入五花肉沫，煸炒出油 |
 | 10.放入豆瓣酱和黄豆酱煸炒 |
 | 11.倒入尖椒末、红柿子椒末煸炒 |
 | 12.倒入胡萝卜颗粒、茄子颗粒、杏鲍菇颗粒煸炒 |
 | 13.倒入花生碎、小葱、姜蒜末、香油翻匀 |
 | 14.加入一小碗水，中小火煮10分钟，变煮边翻匀 |
 | 15.美味出锅了 |
【正宗川味炸酱做法小贴士】
| 一：不用加盐了； 二：五花肉要多变炒一会； 三：没有菜籽油也可用别的油代替。 |
