蒸碗小酥肉的做法,怎么做蒸碗小酥肉好吃,做蒸碗小酥肉需要哪些食材?-优卡食谱网

蒸碗小酥肉是一道陕西地方菜，居家宴请，自己实用，美味方便。

【食材与调料】

【主料】猪后腿肉500g，鸡蛋2个

【辅料】面粉200g，淀粉100，葱1根，姜1块，花椒适量，八角适量，大料适量，茴香适量，香叶若干

【制作步骤】

	1.把猪后腿肉切条放盐、料酒、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、葱姜水腌一晚上后，调和面粉、淀粉和鸡蛋，加入一点盐。
	2.也可加一些五香粉、十三香、花椒粉、花椒粉调和，
	3.把肉放进去拌匀，必须盖住肉。
	4.放置俩小时。
	5.一部分一部分的放置进油锅炸，油尽量用菜籽油，上色效果好。
	6.每一部分炸完，捞出后要等油再加热会在放另一部分炸。
	7.炸完后捞出，控干油。
	8.炸完后都装一个大盆里，有些地方，这样小酥肉已经算做完了，但实际陕菜里还要装蒸碗的。
	9.将炸好的小酥肉装入蒸碗上面铺上葱、姜、花椒、八角、大料、香叶、茴香。
	10.用一个盆调蒸碗里放的调料水，用酱油、热水、葱姜水、盐、糖、五香粉、十三香、胡椒粉、花椒粉混合，每一碗里都盛入调料水，
	11.上锅蒸1小时。
	12.蒸碗就做好了，可以直接吃，剩下的放冷冻，每次吃的时候热透就好。一次做十来碗，每次就光热透吃，比较方便。