五香肉松
| 我其实是一直不吃肉松的，主要是担心买来的肉松是否健康，自己做来吃吃，没想到味道真不错。打算过年前再做一点给老人。 |
【食材与调料】
【主料】猪后腿肉500g |
| 【辅料】葱2根，姜2片，八角2粒，桂皮1片，料酒15ml，生抽30ml，盐5g，油15ml，五香粉适量5g |
【制作步骤】
 | 1.猪肉清水中浸泡2小时左右，之间最好换一次水，以便把血水浸泡干净。洗净，放入锅中，放入葱，姜，八角和桂皮，放入足够的冷水。大火煮开后小火煮2—3小时，煮到筷子很容易插进肉里就可以了。(水煮开后要撇去沫) |
 | 2.煮好后控水，切成小块 |
 | 3.放入保鲜袋用擀面杖擀碎 |
 | 4.差不多这样就可以了，当然能再碎一点更好 |
 | 5.不粘锅里放入油，把肉碎平铺在锅里倒入酱油，糖，盐和五香粉，小火不断翻炒 |
 | 6.差不多翻炒半小时后，肉碎变蓬松了，颜色也变黄(我的手机拍出来颜色偏白)，用手捏一下基本没有水分，就可以关火了。 |
 | 7.取一小部分放入粉碎机打碎(注意一次不能放太多)打碎后平铺在烤盘内放凉后装入密封罐，放冰箱保存。 |
【五香肉松做法小贴士】
| 小贴士按照好豆某前辈的配方五香粉要放30g，个人感觉实在太香了。。。我放了5g左右，老公和儿子都觉得太香，说下次放了八角和桂皮就不用放五香粉了，个人喜欢，给大家做个参考。 |
