蒸面
| 河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。面条和各种蔬菜、肉类的结合，好吃。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉200g，面条600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，豆角适量，绿豆芽适量，油菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料，葱丝 |
 | 2.材料，豆角 |
 | 3.材料，豆芽 |
 | 4.材料，油菜 |
 | 5.材料，湿面条。放在锅中开始蒸，15分钟 |
 | 6.材料，五花肉，切成大块 |
 | 7.切好的肉，放在沸水中焯一下 |
 | 8.焯好的肉盛出来，备用 |
 | 9.焯肉的水撇干净沫，清汤留下备用 |
 | 10.锅中放油，葱爆香 |
 | 11.放入焯好的肉粒，放入适量的料酒，酱油上色，翻炒 |
 | 12.加入切好的豆角 |
 | 13.加入油菜 |
 | 14.加入豆芽，把焯肉的清汤加入，大火炖7成熟 |
 | 15.蒸好的面条和炖好的菜，一层一层的混合，再放入锅中蒸10分钟，出锅即可 |
【蒸面做法小贴士】
| 小贴士炖的菜大家可以随便选择，这里需要注意的是，焯肉的清汤炖菜味道更香；炖菜的汤水不易过多，在第二遍蒸的时候要适当的控制汤水，防止面条过于粘在一起，我喜欢干一点的，吃着劲道。 |
