炒石螺
| 菜脯爆炒石螺，具有潮汕特色，是味觉很重的一道休闲小吃。汕头大大小小的餐馆，几乎家家都有炒石螺这道菜。它可以当夜宵配碑酒喝，约上几个好朋友，一起喝酒食石螺。简直是人生一大美事。也可以当下午茶的点心。反正吃 石螺能让人心情无比舒畅、轻松。隔一段时间，我就会炒一盘来享受享受。 炒石螺，可是要撑握技巧。炒太熟了，吸不出来。炒不熟又怕细菌。所以火候一点要撑握好，不然一盘美味的石螺如果吸不出来，那样多可惜呀。 |
【食材与调料】
| 【主料】石螺500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，菜脯适量，辣椒适量，大蒜适量，葱适量，芹菜适量，酱油适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.石螺洗净泡水，至少要养半天 |
 | 2.配菜：菜脯、青红辣椒、蒜头、葱蒜、芹菜 |
 | 3.配菜分别切丝，蒜头拍碎 |
 | 4.泡好的石螺沥水备用 |
 | 5.热锅下油炒香蒜头 |
 | 6.下菜脯爆香 |
 | 7.下配菜爆香 |
 | 8.下石螺爆炒 |
 | 9.加入适量酱油，加盖焖2分钟 |
【炒石螺做法小贴士】
| 火候要掌握好，炒太熟了，吸不出来。炒不熟又怕细菌。讲究大火快炒。 |
