针菜木耳炒鸡块
| 这菜已经做了好几天了，一直没时间发上来。那天自己休息在家，就想煮食，一连做了几道小菜，算这个卖相最好的了，我就喜欢吃里面的木耳和针菜，有鸡的味道，好味！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡块250g，针菜50g，木耳100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，生抽适量，生粉适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.木耳是水发的那种，针菜是干的，需先浸泡换水2次，约浸泡15分钟 |
 | 2.鸡剁成小块，用生抽、生粉、糖、盐腌10分钟，时间长些更入味。 |
 | 3.烧热锅，下油放入姜爆香。 |
 | 4.倒入鸡肉铺开，慢火煎完一面。 |
 | 5.翻过来煎另一面，再炒匀。 |
 | 6.约见鸡肉颜色变白时，放入针菜和木耳，炒匀，盖上盖焗一焗。 |
 | 7.开盖时加糖。 |
 | 8.加盐炒匀。 |
 | 9.最后加上少许酒，炒匀。 |
 | 10.上碟开饭咯。 |
【针菜木耳炒鸡块做法小贴士】
| 肉类加入生粉会更滑，有粉的肉类煎的时候容易粘锅，因此在放入时不要马上翻动，静止几十秒再翻过来，这样就不会粘锅。 炒肉类放些酒会令肉更香。 |
