炸糟鱼
| 【炸糟鱼】老福州家家户户必做的传统年菜记忆中除夕早上，父亲总是会炸上一大盆，而我们孩子总是趁他不留神之际偷偷滴拿上一块，顾不上烫，也要往嘴里送。年后的几天日子中，这些炸好的糟鱼加热或者回锅红烧成一道香气扑鼻的美食端上桌给我们享用，现在想想，依然感觉温馨。关于红糟色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼500g |
| 【辅料】白酒适量，盐适量，地瓜粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼洗净切块 |
 | 2.准备好少许红糟 |
 | 3.将红糟、盐和鱼混合 |
 | 4.加入白酒，腌制3小时以上 |
 | 5.加入适量地瓜粉裹匀 |
 | 6.热油热锅放入鱼块 |
 | 7.炸至酥脆即可 |
【炸糟鱼做法小贴士】
| 舞语： 加入白酒去腥而且能进一步激发红糟的香味。 |
