炸糖糕
| 炸糖糕是北方人很喜欢吃的一种面食小点心，炸好的糖糕趁热食用，外皮酥脆内里香甜，是很多人喜欢的一种早点小吃。在沿淮皖北地区。炸糖糕是端午节早上必吃的一种节日食物。 |
【食材与调料】
【主料】面粉2g |
| 【辅料】白糖80g，面粉20g |
【制作步骤】
 | 1.取一大盆加入300克水和10克油煮开后关小火 |
 | 2.然后把200克面粉慢慢加入开水中，一边加一边搅拌直到面团不沾手关火 |
 | 3.烫面取出后稍微冷却。加入2克泡打粉揉成光滑的面团 |
 | 4.面团分成一个约50克的小面团滚圆 |
 | 5.80克糖加入20克面粉搅拌均匀成为馅料 |
 | 6.取一份面团按扁，包入一勺约10克的馅料 |
 | 7.然后封口捏紧收圆，封口朝下按扁成为小饼 |
 | 8.锅里放油烧至5成热时放入糖糕 |
 | 9.中火慢慢炸至糖糕外皮金黄色即可捞出 |
【炸糖糕做法小贴士】
| 小贴士炸糖糕的火候不要太大，中小火即可，火太大太急，糖糕内部预热太快，容易爆皮油溅，防止烫伤 糖糕的面团为烫面，也是开水和出来的面，这样的面团口感柔软而且面已经烫至半熟，炸制的时候也容易熟透 白糖馅中加入一些面粉，这样炸出来的糖糕馅料绵软，口感更好 |
