炸番薯煎堆的做法,怎么做炸番薯煎堆好吃,做炸番薯煎堆需要哪些食材?-优卡食谱网

新年开油镬炸煎堆油角，寓意着来年的日子也像油镬一样油油润润、富富足足。这是福建过年守岁的小食。食物虽然普通平凡，但却充满了年的味道，煎堆炸得香脆，外香内糯,软绵绵的,特别的香甜!吃起来感觉好满足!叫人有说不出的喜欢。

【食材与调料】

【主料】糯米粉2500g，红薯2000g，白糖100g

【辅料】油适量，芝麻馅适量

【制作步骤】

	1.先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟,用支筷子插进去,如果很容易插进去,就证明熟透了。
	2.准备好糯米粉。
	3.把熟透的番薯压成泥，并用筛网（筛眼稍大点的）过筛。
	4.糯米粉和番薯泥混合，加入糖,少许盐搅拌均匀。
	5.分次把部分番薯粉料，放面包机里和面团（视情况途中加少许水，观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了! 每次约2-3分钟）
	6.和好后的全部粉团。
	7.芝麻馅：炒香芝麻，用料理机搅碎+白糖+油+一点水，拌匀。
	8.取粉团揉成圆球，再按扁成圆形，放上芝麻馅，再捏圆成丸子。
	9.排好，有的粉团直接搓成长条形。
	10.将锅中倒入适量油烧热八成，用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了。
	11.关火，沿锅边逐个放粉团。
	12.开小火，两边炸至金黄色浮起，还要继续炸一会。
	13.用筷子夹一条，如果马上恢复，说明炸得差不多了（炸了8分钟左右）。煎堆起锅时，要开大火。
	14.小千做的爱心型。
	15.我最喜欢芝麻丸子。