榨菜鸡胗的做法,怎么做榨菜鸡胗好吃,做榨菜鸡胗需要哪些食材?-优卡食谱网

我对鸡肉不是很感冒，但对于鸡胗却是一往的情深，鸡胗有很多的做法，凉调鸡胗、酸辣川味鸡胗、泡椒鸡胗、卤水鸡胗等等，我很是崇拜和佩服我们国人的美食手法，同样的食材可以做出N种的美味的吃法。把鸡胗和榨菜撮合在一起，这样既有了鸡胗的醇厚的味道，又有了榨菜的清爽鲜香。

【食材与调料】

【主料】鸡胗300g，榨菜50g

【辅料】油适量，盐适量，红辣椒数个，生姜适量，大葱适量，蚝油1勺

【制作步骤】

	1.姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡
	2.鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。
	3.让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花。菜刀一定要磨得锋利些，这样切起来鸡胗十字花容易出型，刀锋利要注意安全，否则，做出的菜就不光是鸡肉味了。
	4.接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。
	5.锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。
	6.锅里加油，油热后把姜蒜爆香。
	7.倒入蚝油，翻炒均匀。
	8.放入红辣椒片，榨菜片。
	9.倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟。