杂菇豆腐汤
| 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐1盒，瘦肉100g，菇类150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鱼露适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，葱花适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉用水冲洗一遍， 用刀切丝，加入淀粉，盐腌制备用； |
 | 2.豆腐去包装盒，切块备用； |
 | 3.菇类洗净用手撕成细丝； |
 | 4.置锅火上，加入适量的水， 烧开后倒入豆腐煮10分钟； |
 | 5.去净锅置火上，加入适量的油， 放入菇类略炒； |
 | 6.加入鱼露，盐调味； |
 | 7.炒至菇类变软后， 将豆腐倒入锅里； |
 | 8.烧开后，倒入肉松， 用筷子搅匀； |
 | 9.煮至肉松变色，加入胡椒粉； |
 | 10.加入鸡粉； |
 | 11.倒入葱花即可出锅； |
【杂菇豆腐汤做法小贴士】
| 1 菜谱提到的菇类可用任意一种菇代替； 2 肉松跟菇类都很是任意熟的，所以豆腐必须先煮开再倒入一起； |
