月饼
| 就快要到中秋了，在这个时候，当然要做一下应节的食品咯，这个就是：月饼啦！哈哈，简单简单，大家也可以试一试呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉200g |
| 【辅料】猪油50g，碱水2g，白莲蓉300g，咸蛋黄4个 |
【制作步骤】
 | 1.把糖浆倒入容器中加入2g碱水 |
 | 2.忘记把猪油变成液态，请加热将猪油变成液态，然后加入糖浆里 |
 | 3.把几样东西混合均匀 |
 | 4.倒入已经过筛的面粉 |
 | 5.把所有材料混合均匀，成为制作月饼的面皮，可以多揉揉，让面粉稍微起筋(可以让皮没有那么容易开裂)，盖上保鲜膜静止30分钟 |
 | 6.在等面团的时候，可以准备馅料，用白莲蓉包咸蛋黄 |
 | 7.月饼馅料搓圆(嘻嘻，姐我的技术不太好，就不是很圆啦，大家不要见怪喔)，因为我是做125g大小的月饼，所以每个馅料都是90-100g |
 | 8.每个大概20-25g 大概能做7-8个(嘻嘻，忘记白面团搓圆图排了) |
 | 9.把面团放入月饼模，压制月饼的力度要适中，大力会挤爆，小力轻无花纹，压好的月饼放入预热好的烤箱中层，上下火190度，,烤10分钟，月饼皮变硬，取出来刷上全蛋液 |
 | 10.放入烤箱，上下火190度，,烤20分钟左右，烤好后的月饼是硬的，需要放3-5天才回油变软，才能吃喔 |
【月饼做法小贴士】
| 广式月饼饼皮制作最好加枧水（碱水），有三个作用。 1.中和糖浆中的酸性。 2.使产品易于上色且上色均匀。 3.加快回油速度，增强保湿性。 |
