原汁虎皮烧辣椒
| 虎皮辣椒是是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。此菜辣中带甜，香脆爽口。我们家爱湘菜味，所以就没放花椒，味道还是一样滴好哦！ |
【食材与调料】
【主料】青辣椒300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒适量，香葱适量，蒜头适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.配料切碎备用 |
 | 2.将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半 |
 | 3.锅内放油烧热，投入辣椒 |
 | 4.用锅铲按压青椒表面，使之全部受热 |
 | 5.用小火煎至表皮出现斑点后，翻边继续 |
 | 6.感觉两面都爆出了虎皮状的印子，把火稍微调小，将辣椒从锅里倒出放置一边，往锅内加油，放入葱姜蒜 |
 | 7.入味后将辣椒倒回锅里继续翻炒，加入适量水 |
 | 8.最后放盐，翻炒均匀 |
 | 9.出锅，上面撒上香葱即可 |
【原汁虎皮烧辣椒做法小贴士】
| 小贴士选择个头大,皮薄,肉厚,最重要的是一定要辣.最好选择夏季秋季的辣椒。 在焙辣椒时，要随时翻动辣椒，查看是否表皮起皱，有斑点。 如果不拍照，可将辣椒炒得稍微软蔫一点，没那么辣。油盐不能过少，显辣不显香。 |
