鸳鸯蛋糕
| 鸳鸯蛋糕，一个蛋糕同时享受到两种不同的味道。喜欢的朋友快手试试啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉100g，牛奶85ml，橄榄油20ml，糖70g，蛋白5个，蛋黄5个，巧克力粉30g |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.称量好各料； |
 | 2.蛋白中加入盐，糖分三次加入，打至蛋白硬性发泡，提起打蛋器能成尖尖的形状； |
 | 3.蛋黄里加入奶与油，慢速打均匀； |
 | 4.取小部份蛋黄液与巧克力粉混合均匀； |
 | 5.然后取适量蛋白霜再与巧克力蛋黄糊混合均匀成巧克力面糊； |
 | 6.蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀后倒回2/3的蛋白霜里，翻拌均匀即成面糊； |
 | 7.然后将巧克力面糊与蛋黄面糊倒入8寸中空模具里； |
 | 8.放入140度预热好的烤箱里，倒数二层，烤40分钟，加固1分钟，即可出炉； |
 | 9.出炉倒扣在网架上，放凉透后再脱模切件食用。 |
【鸳鸯蛋糕做法小贴士】
| 戚风蛋糕不会失败要注意以下几点： 1。打蛋器与打蛋盆必须无油无水； 2。蛋白一定要打到位，打至硬性发泡，即提起打蛋器时，能成尖尖的样子； 3。拌面糊一定不要画圈，要用翻拌的方法； 4。低温烘培，放凉透再脱模。 |
