原味奶香早餐包
又是一款自己喜爱的液种配方,操作起来方便,平时也不用专门花时间,抽空分几次做好,然后放烤箱中烤一烤,第二天美味的早餐就解决 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉380g,糖80g,鸡蛋1个,牛奶95g,液种300g |
【辅料】橄榄油45g,盐5g,酵母5g,白芝麻少许 |
【制作步骤】
1.将鸡蛋、牛奶、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母依次按顺序放面包桶中 | |
2.启动面包机,选择和面状态(15分钟左右),待面包机停止工作后,加入橄榄油,启动面包机,选择和面状态,继续和面,二次和面结束后,常温发酵1小时左右 | |
3.将发酵好的面团放在案板上,进行揉和排气,然后分成16等份(每等份约60g),盖上保鲜膜松弛5分钟,取其中一个面团,用手慢慢滚圆,盖上保鲜膜进行二次发酵 | |
4.待面包卷发酵至原来的2倍时,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻 | |
5.放入预热好的烤箱中,180度中上层烤18分钟 | |
6.烤好后的成品图 |
【原味奶香早餐包做法小贴士】
小贴士冷藏液种的制作方法: 准备材料:高筋粉150g 冷水150g 即发酵母粉0.5g 制作方法: 1、将材料全部混合至无干粉后盖上盖子或蒙上保鲜膜; 2、常温下发酵1小时 3、放入冰箱4°低温冷藏16小时左右即可 |