鱼香肉丝
| 这是一道开胃下饭的美味菜肴，经典川味哦。简单易学，大家一起来试试吧！嘿嘿。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪瘦肉300g，青笋400g，黑木耳50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱4g，姜适量，蒜适量，淀粉适量，老抽适量，白砂糖适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦猪肉切丝，放料酒、淀粉拌匀放置10分钟。 |
 | 2.木耳泡发切丝。青笋切丝，喜欢颜色漂亮的，还可以切点胡萝卜丝。 |
 | 3.葱切成花。 |
 | 4.姜、蒜拍碎剁成泥状。 |
 | 5.热锅，下油，将腌好的肉下锅爆熟，注意不要过老。爆熟后捞起，油留锅内。 |
 | 6.将葱、姜、蒜下油锅炒香。 |
 | 7.放入豆瓣酱，炒香。 |
 | 8.将木耳丝、青笋丝、胡萝卜丝一起放入锅内稍翻几下，加入爆好的肉丝翻炒。 |
 | 9.将醋、糖、少量老抽、淀粉兑成的水淀粉准备好，快熟时，勾欠，翻匀。然后下适量盐。 |
 | 10.之前还剩有青笋叶和葱叶花的，起锅前可以下锅，略微翻炒即可起锅。 |
【鱼香肉丝做法小贴士】
| 肉不要爆得太老。 |
