鱼香青椒胡萝卜丝的做法,怎么做鱼香青椒胡萝卜丝好吃,做鱼香青椒胡萝卜丝需要哪些食材?-优卡食谱网

鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。鱼香味的菜肴，味道甜而不腻，成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。这道菜与鱼香肉丝类似，唯一的区别就是没有肉丝，但在口感上却并不输给鱼香肉丝。在配菜时搭配了青椒丝和胡萝卜丝，颜色非常好看，口感很好。

【食材与调料】

【主料】青椒1个，胡萝卜2根

【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，绵白糖适量，鸡精适量，料酒适量，淀粉适量，大葱适量，大蒜适量，姜适量

【制作步骤】

	1.青椒洗净，去籽，切丝，
	2.胡萝卜洗净，去皮，切丝，
	3.葱姜蒜切末，
	4.锅中倒油，中火加热，下胡萝卜丝翻炒，如果干可点少许水，炒至断生，
	5.下入青椒丝翻炒至断生，
	6.盛出备用，
	7.调制芡汁：将白糖、生抽、料酒和淀粉各1勺，水2勺，醋3勺，盐和鸡精少许同入碗中，搅拌均匀；
	8.锅中倒油，中火加热，下郫县豆瓣酱炒香，
	9.下葱姜蒜末炒香，
	10.下青椒和胡萝卜丝翻炒，
	11.倒入芡汁，
	12.快速翻炒翻炒均匀即可。