鱼香茄子
| 每次炒吃茄子都头疼，因为总觉得茄子不容易做，总是不入味，硬硬的。直到遇见鱼香茄子，即使不用油炸，也能做出香甜嫩软的口味，值得一试哦~ |
【食材与调料】
| 【主料】茄子400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖3勺，豆瓣酱1勺，蒜泥适量，淀粉1勺，老抽半勺，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.将茄子洗净，去皮。因为带着皮的话，如果不油炸，做好后皮会硬硬的，口感不好。 |
 | 2.将茄子切成细条，用适量的盐腌制一小会，五六分钟就行 |
 | 3.将蒜用压蒜器压成碎末，备用 |
 | 4.用3勺糖、1勺豆瓣酱、1勺淀粉、葱花和水调成鱼香汁 |
 | 5.锅中放入适量油和花椒，待油热后，放入蒜泥，煸炒出香味 |
 | 6.放入茄子翻炒，注意就不用再加盐了，因为之前茄子已经用盐腌制过了 |
 | 7.加入半勺老抽和适量的水，将茄子小炖一会，炖着九成熟 |
 | 8.倒入鱼香汁，让鱼香汁被茄子充分吸收，即可盛盘了 |
【鱼香茄子做法小贴士】
| 茄子一定要去皮，不然做出来不够嫩；这道菜不宜放盐过多，不然会影响香甜的味道 |
