蓑衣黄瓜的做法,怎么做蓑衣黄瓜好吃,做蓑衣黄瓜需要哪些食材?-优卡食谱网

炎炎夏日，在厨房做饭也变成了煎熬，人也变得懒散没有食欲，美味零厨艺，酸甜爽口，黄瓜的清香夹杂酸辣的口感，清新爽口，胃口大开！夏季里，餐桌上必不可少的一道开胃小菜！爸爸切蓑衣刀很好的，一根短短的黄瓜切完会变得很长很长，我也只能望其项背！~呵呵，继续努力吧！~

【食材与调料】

【主料】黄瓜2根

【辅料】油适量，盐适量，味精适量，生抽2勺，陈醋3大勺，白糖2大勺，麻椒适量，八角1个，辣椒粉2勺，蒜3瓣

【制作步骤】

	1.准备2根比较直的黄瓜，洗净备用。
	2.刀成45度角切黄瓜，切蓑衣刀。
	3.刚开始掌握不好的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下不会把黄瓜切断。
	4.从头切到尾
	5.一面切好后，同样的方法切零一面。
	6.切好后拉开会变得长很多。
	7.两侧相连但没有断开。很像拉花，呵呵。
	8.切好后放到容器中，撒上盐。
	9.用手均匀的把盐裹在黄瓜上。
	10.裹好后略腌几分钟。
	11.几分钟过后容器中会腌出一些黄瓜水，这时用手稍用力攥干，把水分挤出来。
	12.挤干水分的黄瓜放到容器中，放入2勺生抽、3大勺陈醋、2大勺白糖、适量味精，只要没过黄瓜即可。酸甜口可根据自己的喜好加减。
	13.蒜切成蒜蓉放在黄瓜上。
	14.放入2勺辣椒粉，喜欢辣的可以多加。
	15.锅中倒油，凉油放入适量麻椒、1个八角，油7成热炒出料香即可关火。
	16.把油浇到蒜和辣椒粉上。
	17.趁着油热，搅拌均匀。
	18.晾凉后放入冰箱，浸泡半天即可。但是第二天口感会更佳！腌时间长些更好吃。

【蓑衣黄瓜做法小贴士】

1、黄瓜要选择细长，比较直的，这样会很好切。
2、不太会蓑衣刀的可以在黄瓜两侧分别放上一根筷子，这样刀落下黄瓜不会切断。
3、陈醋和白糖的比例差不多是1：1，只要没过黄瓜即可，喜欢吃酸的可以多放些醋。
4、油7成热即可，油温过高辣椒粉会糊掉。热油一定要浇在蒜蓉和辣椒粉上，这样一来去除蒜的辣味，二是让蒜和辣椒粉的香更完美。
5、用料汁浸泡时间越长，口感会更好吃。