鱼香茄子
| 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，葱适量，花椒适量，味精适量，芝麻油适量，白砂糖适量，醋适量，水豆粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备茄子 |
 | 2.茄子切成条，准备姜，蒜，红椒，葱，准备鱼香汁：2勺盐，2勺醋，1勺糖，2勺芝麻油 |
 | 3.锅中起油 |
 | 4.油起加入红椒，姜，蒜，花椒 |
 | 5.加入茄子翻炒 |
 | 6.淋入鱼香汁，加点水烧制 |
 | 7.加葱 |
 | 8.准备水豆粉 |
 | 9.淋入 |
 | 10.收汁，加味精 |
 | 11.装盘 |
【鱼香茄子做法小贴士】
| 茄子本身要出水，少加点水烧 |
