鱼味茄子
| 这个是外婆的主传菜，原料是茄子，却能炖出鱼的味道，很下饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子1根 |
| 【辅料】姜适量，蒜适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，葱适量，味精适量，盐适量，醋适量，花椒面适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.长茄子洗干净，正面切斜刀，背面也切斜刀，也就是蓑衣黄瓜的切法，切好后，要求茄子相连，小心不要切断。 |
 | 2.葱切末，姜切丝，蒜切末。 |
 | 3.拿一个小碗放入葱花，姜丝，蒜末，加酱油，料酒，白糖，白醋，盐，糖，味精，花椒面，八角和少量水调成味汁。 |
 | 4.锅内上热油，下入茄子，小火慢慢把茄子每面都煎熟。 |
 | 5.下入调好的味汁，小火慢慢炖茄子。 |
 | 6.带茄子熟透后小心把茄子捞出放在盘中，不要弄碎。 |
 | 7.锅内用少量淀粉勾芡浇在茄子上即可。 |
【鱼味茄子做法小贴士】
| 小贴士炖的时候不要太大火。 |
