鱼头豆腐汤
某天和土匪爸一起接他儿子放学,然后一家人去市场想买只鸡来煲汤。可是去得太晚了,没买到鸡,却看到有人在卖从水库里钓上来的罗非鱼。比市场上卖的便宜,而且很大条,我们买了一条,差不多有三斤。身子部分蒸着吃了,鱼头和鱼尾当然来做汤了。 |
【食材与调料】
【主料】鱼头300g,鱼尾200g,嫩豆腐300g |
【辅料】油适量,盐适量,姜适量,芹菜叶适量,葱适量 |
【制作步骤】
1.原料洗净备用,鱼头对半切开。 | |
2.豆腐切小块、葱和芹菜叶切碎,姜切大片。 | |
3.炒锅烧热,用姜擦一遍。 | |
4.下少量油,放鱼头和鱼尾。 | |
5.煎至两面微黄。 | |
6.放入适量开水。 | |
7.烧开后下豆腐。 | |
8.中火炖至汤汁浓郁、奶白色,下少量盐和芹菜、葱末出锅。 |
【鱼头豆腐汤做法小贴士】
据说是做鱼汤时要用大火,俺用的是中火,也差不多的。 大炎出浓汤,小火出清汤,适用于做鱼汤。 |