鱼头豆腐汤
| 某天和土匪爸一起接他儿子放学，然后一家人去市场想买只鸡来煲汤。可是去得太晚了，没买到鸡，却看到有人在卖从水库里钓上来的罗非鱼。比市场上卖的便宜，而且很大条，我们买了一条，差不多有三斤。身子部分蒸着吃了，鱼头和鱼尾当然来做汤了。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头300g，鱼尾200g，嫩豆腐300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，芹菜叶适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料洗净备用，鱼头对半切开。 |
 | 2.豆腐切小块、葱和芹菜叶切碎，姜切大片。 |
 | 3.炒锅烧热，用姜擦一遍。 |
 | 4.下少量油，放鱼头和鱼尾。 |
 | 5.煎至两面微黄。 |
 | 6.放入适量开水。 |
 | 7.烧开后下豆腐。 |
 | 8.中火炖至汤汁浓郁、奶白色，下少量盐和芹菜、葱末出锅。 |
【鱼头豆腐汤做法小贴士】
| 据说是做鱼汤时要用大火，俺用的是中火，也差不多的。 大炎出浓汤，小火出清汤，适用于做鱼汤。 |
