玉米沙拉面包的做法,怎么做玉米沙拉面包好吃,做玉米沙拉面包需要哪些食材?-优卡食谱网

小狼昨天刚放假回家，便迫不及待的想做点什么了，间隔了几个月的学校生活，依然对烘焙还抱着很大的热情。想来想去还是从面包开始做吧，之前第一次做小面包就成功了，让我的信心瞬间倍增，这一次就做个简单的玉米沙拉面包吧，仍然采用的手工揉面法，30分钟轻轻松松就揉出漂亮的手套膜了。唯一遗憾的是烤箱的温度有点高了，把面包表面的颜色烤深了，不过一点也不影响美味哦！喜欢烘焙的朋友们快试一下吧。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉200g，低筋面粉50g，水120g，蛋液40g，细砂糖30g，黄油20g

【辅料】盐2g，酵母粉3g，甜玉米200g，沙拉酱2勺

【制作步骤】

	1.准备材料：将高粉、低粉混合，盆内加入100克的水、蛋液、干酵母、糖和盐；（剩下的20克水备用）
	2.用筷子将盆内的面粉混合物搅拌一下成图中的状态。然后盖上保鲜膜，放进冷藏室30分钟；
	3.冷藏的目的是为了让面粉更容易吸收水分，为做面包揉出薄膜起到很大的帮助；
	4.将冷藏后的面倒在不粘的案板上，开始揉面；
	5.揉的过程中面团的状态一直是很软的、粘手的。如果感觉面团揉的时候失去了水分，可以不时的将剩下20克的水一点点分次的揉进去
	6.提起面团，单手将面团向案板上反复的摔打，直至面团表面略光滑；
	7.揉面过程；
	8.揉面过程；
	9.用刮刀切开一小块面团，双手撑开面团，能拉出稍粗糙、稍厚的薄膜；
	10.此时可以加入软化好的黄油，刚开始揉的时候可能很不好揉，没关系，最后直至黄油完全被吸收进去就可以；
	11.反复的摔打面团，面团逐渐产生筋性，此时加大力度和速度，直至面团表面很光滑；
	12.切下小块面团，撑开后可拉出小片略透明、不易破裂的薄膜。此时的面团为扩展阶段，适合做软式面包；
	13.取一个干净的盆，盆底涂几滴玉米油，放入面团，盖上保鲜膜，在30度温暖的地方进行第一次基础发酵；
	14.当面团发酵至1.5--2倍大，冬天这个温度我用了2个小时。用手指蘸干面粉插入面团内，小洞不立即回缩即成基本发酵面团；
	15.将发酵好的面团排气后搓成长条；
	16.分割成八个大小相同的面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟-20分钟；
	17.此时准备甜玉米粒和沙拉酱；
	18.将玉米粒沥干水分后加入两勺沙拉酱拌匀；
	19.案上撒粉，把松弛好的面团用手掌压扁，再用擀面杖从中间往两端擀成椭圆形扁片；
	20.将适量的玉米粒放在表面上；
	21.小心的把两边捏合起来，注意不要粘到玉米粒；
	22.面团排放在烤盘中，进行最后一次发酵40分钟。我在烤箱内放入一碗热水，然后把面团放进不插电源的烤箱内发酵，这样温度和湿度都满足了；
	23.第二次发酵了40分钟后，面团直至原来的2倍大；
	24.在面团表面刷全蛋液进行装饰；
	25.烤箱于200度预热，上下火，180度，中层烤15分钟即可出炉；
	26.成品图~~面包出炉后，放在烤网上晾凉。