玉米排骨汤
| 很久没见到有糯玉米卖的了，今天买了排骨后看到甜玉米和糯玉米都有卖，想了想，买了糯玉米。甜玉米煮汤比较清甜，不过嚼玉米的时候没啥甜味了；糯玉米煮汤不如甜玉米味道好，不过在吃玉米时那种糯糯的，有轻微弹性的粘牙的感觉，是我喜欢的。老公说想吃排骨蘸酱油，让我不要把排骨煮的太烂，这次只煮了1个小时多点，排骨刚刚好，不是太软也不会太硬，轻轻一咬肉与骨头便分离了，蘸酱油吃，挺不错的，既有肉吃，又有汤喝，一举两得。至于那一根糯玉米，全下了我的肚子。 |
【食材与调料】
【主料】排骨450g，糯玉米1根，胡萝卜1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料准备好； |
 | 2.糯玉米洗净切成小块，胡萝卜去皮切成滚刀块，姜拍碎； |
 | 3.排骨入冷水锅中小火加热焯掉血水； |
 | 4.排骨捞出沥干水，移入砂锅中； |
 | 5.放入糯玉米； |
 | 6.放入胡萝卜和姜片； |
 | 7.大火煮开转最小火煮1小时，咕嘟中； |
 | 8.最后入盐调味即成； |
 | 9.成品图。 |
【玉米排骨汤做法小贴士】
| 小贴士如果是要喝营养的汤，焯排骨时使用冷水小火焯水法，使排骨慢慢受热，有利于肉中的蛋白质及骨头中的骨胶和钙质溶解，可以最大限度地提高骨汤的营养成份；如果是想吃肉，排骨焯水时使用大火热水焯水法，热水可以迅速加热排骨，使肉质中的蛋白质等营养成份快速受热凝结，防止营养成份流失，保证排骨肉质的鲜美。 |
