油炸牛肉丸子
| 每逢过年，家里都会炸丸子，有用纯肉拌点葱姜末炸的，有里面加干馍渣拌好炸的。不管是哪种都是我的最爱。刚出锅的丸子外皮酥酥的。这次自己试了炸肉丸，要不停的搅拌肉馅才好吃啊，多少有点力气活的感觉。刚出锅的肉丸撒点芝麻，外表酥脆，内里鲜嫩，流口水吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉300g |
| 【辅料】干淀粉适量，盐3g，料酒7ml，酱油5ml，鸡蛋半个，葱7g，姜5g |
【制作步骤】
 | 1.牛肉剁成肉糜。 |
 | 2.生姜、葱切成末备用。 |
 | 3.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。 |
 | 4.随后加入适量干淀。 |
 | 5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。 |
 | 6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。 |
 | 7.用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。 |
 | 8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。 |
【油炸牛肉丸子做法小贴士】
| 1.搅拌牛肉馅时，如果觉得干可以适量加一点水，再加点干淀粉，顺时针不停搅拌是为了肉馅有弹性。 2.肉丸边挤边炸，炸的过程中要用锅铲轻推锅中的丸子，这样丸子表面颜色都炸的均匀。 3.肉馅可以换做大肉、羊肉，看自己喜好了。 |
