油渣炒菠菜
| 菠菜很好吃，可惜的是炒出来有时候会有略微涩涩的感觉，总是影响口感的。一般我便会用肥肉炼成油渣和猪油，然后来炒，这样做出来的菠菜，真的滑溜可口。潮汕有句民谚：不是媳妇聪明，而是油朥（这个字是猪油的意思）在做头。用潮汕话念起来是非常押韵的，显而易见，它的意思说的是油在炒菜当中的作用。当然这样的菜品也是偶尔过过瘾了。平时素点啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】菠菜400g |
| 【辅料】猪油适量，盐适量，油渣适量，鱼露适量 |
【制作步骤】
 | 1.菠菜择好，洗净 |
 | 2.锅内下水，煮开 |
 | 3.下菠菜焯水后取出沥干待用 |
 | 4.起油锅，下适量的猪油和油渣，热锅 |
 | 5.下焯过水的菠菜稍作翻炒 |
 | 6.下适量的盐调味 |
 | 7.下适量的鱼露提鲜（没有鱼露可以下鸡精之类的） |
 | 8.非常好吃的菠菜来啦 |
【油渣炒菠菜做法小贴士】
| 1.菠菜入水焯下再食用，以便去除草酸盐。 2.缺钙、肺结核、软骨病、肾病和腹泻的人群不宜生吃菠菜。 |
