鱿鱼什锦炒饭
| 好久没碰菜谱了，感冒后无休止的咳嗽，被折磨的无精打采，看过顶级厨师刘一帆的黄金炒饭之后，想尝试一下，饭粒在锅里跳动的奇妙感觉，加了鱿鱼干和香肠的炒饭很棒，带有嚼劲的鱿鱼留在唇齿间独特的鲜香美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】大米饭150g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，泡发香菇适量，干鱿鱼适量，杂菜适量，鸡精适量，香肠适量，鸡蛋黄适量 |
【制作步骤】
 | 1.泡发的香菇洗净后切丁 |
 | 2.泡发的鱿鱼洗净切丁 |
 | 3.香肠洗净后切丁 |
 | 4.杂菜用清水冲洗 |
 | 5.鸡蛋黄打液 |
 | 6.大米饭 |
 | 7.炒饭用橄榄油 |
 | 8.油温5分热先加入香肠 |
 | 9.煸炒出香味后加入香菇和鱿鱼 |
 | 10.煸炒均匀后加入料酒 |
 | 11.倒入杂菜 |
 | 12.煸炒均匀后加入盐后盛起待用 |
 | 13.洗锅后，锅烧热加入油，油温7分热，旋锅后倒出油 |
 | 14.加入米饭炒一分钟加入蛋黄 |
 | 15.不停的翻锅至蛋液均匀的米粒为止 |
 | 16.加入煸炒好的什锦菜，翻炒均匀后出锅 |
【鱿鱼什锦炒饭做法小贴士】
| 煸炒什锦菜时候盐适当加重一点，炒饭时候就不用加盐了，待炒均匀后什锦菜融合饭粒味道刚好，而且可以避免炒饭加盐时候会产生咸淡不均匀。 |
